Den komplette guide til typer af køkkenknive og deres anvendelser

Bortset fra at nyde frugterne af dit arbejde (et lækkert måltid), er en af ​​de største fordele ved madlavning at komme til at lege med knive. Det er noget, alle vores forældre forbød, men nu er vi store drenge og kan gøre, hvad vi vil. Hvis du er seriøs med at finpudse dit madlavningshåndværk eller arbejder i et professionelt køkken, er dine knive det bedste vigtige køkkenredskaber . Med tiden bliver de en forlængelse af din hånd, og du vil imponere selv dig selv med dine knivfærdigheder.

Indhold

Når det kommer til valg af køkkenknive , der er to lejre: japansk eller tysk stål. Kort sagt er japansk stål kendt for præcisionssnit og en kant, der er så skarp, at man kan flække et hår, mens tysk stål er kendt for holdbarhed, balance og er en arbejdshest i et professionelt eller hjemmekøkken. Denne guide vil indeholde begge typer køkkenknive , plus andre skæreudstyr, da nogle opgaver i køkkenet egner sig bedre til en bestemt klinge.

Nakiri kniv: Kai Wasabi sort Nakiri kniv, 6-1/2-tommer

Nakiri-kniven (eller Nakiri bōchō) er et andet blad i japansk stil, der ligner santokuen, men er mere specialiseret til grøntsager. Dens flade klinge gør det nemt at skære hele vejen til skærebræt uden at vippe eller save, og den er perfekt til at skære på langs gennem grøntsager som aubergine. Bladformen er også god til at øse færdiglavede grøntsager op. Kai Wasabi Black Nakiri Knife, 6-1/2-Inch er en smuk kniv, der yder godt.









Santoku Knife: Shun 7-Tommer, Hollow Ground Santoku

  Hollow Ground Santoku

Japanerne er ophavsmændene til santoku, så det er ikke overraskende, at de stadig laver nogle af de bedste versioner af denne kniv. Disse knive ligner kokkeknive, men er kortere og tyndere. Den flade klinge egner sig til mere en op- og nedskæringsbevægelse i stedet for penduludskæringsbevægelsen fra en traditionel kokkekniv. Disse er fremragende til præcis finhakning, udskæring og udskæring. Denne Shun 7-tommer Hollow Ground Santoku er vejen at gå.

Kødkniv: 7-tommer Kiaitre-knivkniv

  Kiaitre Cleaver Kniv

Kødskæren er et udyr blandt knive, perfekt til at skære gennem tykt kød som ribben eller skære gennem tynde ben som fjerkræben. Denne 7-tommer Kiaitre-kniv kan se japansk ud, den er tysk stål med højt kulstofindhold og vil være din mest dødbringende kniv i dit køkken.





Læs mere: Bedste japanske knive

Kokkekniv: Wüsthof Classic 8-tommers kokkekniv

  Wüsthof klassisk 8 tommer kokkekniv

Hvis du kun har én kniv i dit køkken, skal det være en kokkekniv. De kan skære, skære i tern, hakke, udbene og filetere. Du kan ikke slå kvaliteten og håndværket af en Wüsthof klassisk 8-tommer kokkekniv, og du vil ikke finde en bedre all-around kniv.

Utility Knife: Mercer 5-Tommer Utility Knife

  Mercer 5 tommer værktøjskniv

Dette er endnu en kniv til almindelig brug. Det giver dig lidt bedre håndtering end en kokkekniv til opgaver som udboring, trimning og udbening. Denne Mercer 5-tommer værktøjskniv er velafbalanceret og holdbar.

Slagterkniv: Dalstrong 14-tommer bullnose

  Dalstrong 14 Tommer Bullnose Butcher's Knife

En slagterkniv er som kødkløverens far. Dens tykkere klinge er god til at hakke og skære store stykker kød op, men giver mindre præcision end kværnekniven. Helt ærligt, de er ikke rigtig nødvendige i et personligt køkken, men mand, de er sjove at have omkring sig, hvis anledningen til at nedbryde en hel gris opstår. Vi vil foreslå denne tyske Dalstrong 14-tommer bullnose slagterkniv.

Læs mere: Bedste kokkeknive

Udskæringskniv: Mercer Culinary Millennia Granton Edge Slicer 14-tommer



  Mercer Culinary Millennia Granton Edge Slicer 14-tommer

Udskæringsknive har smalle blade, der danner en spids spids og er bygget til opgaver som at skære din Thanksgiving-kalkun eller juleskinke op. Klingen er designet til mindre modstand, når du skærer i kødet, hvilket resulterer i tynde, ensartede skiver. Den 14-tommer Mercer Mercer Culinary Millennia Granton Edge Slicer bruges i professionelle køkkener overalt.

Brødkniv: Henkles smedede Premio, 8-tommers brødkniv

  Henkle's Forged Premio

Brødknive har lange blade og takkede kanter, så de nemt kan skære gennem sprøde brød, luftige kager eller blødere kød og producere uden at knuse eller ødelægge dem. De er også gode til at save igennem fingre, så vær forsigtig! Henkle's Forged Premio, 8-tommer brødkniv vil være en del af dit knivsæt, indtil det bliver væk eller stjålet.

Køkkensaks: OXO Good Grips Multifunktions køkken- og urtesaks

  OXO Good Grips Multi-Purpose Køkken- og Urtesaks

Køkkensakse er teknisk set ikke knive, men er afgørende for et komplet bestiksæt. De gør det beskidte arbejde fra at skære spidserne af ribbenene til at fjerne rosmaringrene. Et godt par vil skilles ad for nem rengøring. OXO Good Grips multifunktions køkken- og urtesaksen vil få arbejdet gjort til en rimelig pris.

Bøfkniv: J.A. Henckels Internationale Steak Knive Sæt med 8 dele

Hvis du nogensinde har siddet ned for at nyde en saftig bøf uden en af ​​disse, ved du, hvor nødvendige de er. Bedst til brug under måltidet til at skære bøf, kylling, svinekød og alt andet, der lander på din middagstallerken. Denne J.A. Henckels International 8-delt bøfkniv sæt vil forblive skarpt i hele livet og se godt ud på borddækningen.

Skrællekniv: Mercer Culinary Genesis Forged Skrællekniv

  Mercer Culinary Genesis smedet skærekniv

Skrællekniven er velkendt i de fleste køkkener og er bedre til mere præcise opgaver end en kokke- eller brugskniv. Det kan bruges til at fintsnitte mindre produkter eller devein rejer. Der er ingen grund til at gå efter en vanvittig dyr skærekniv, nogle gange er mindre bedre. Mercer Culinary Genesis Forged skærekniv vil gøre et godt stykke arbejde til en fantastisk pris.

Udbeningskniv: Zwilling J.A. Henckels Professional S fleksibel udbeningskniv

  henckels honekniv

Ikke overraskende er en udbeningskniv bygget til at fjerne knogler fra råt kød, men den er også fremragende til sommerfuglende ting som svinekoteletter og kyllingebryst. Den har en smal klinge med en buet bund. Du kan finde udbeningsknive med fleksible knive, gode til fisk og fjerkræ, eller stive knive, som er bedre til okse- og svinekød. Denne Henckels Professional S fleksible udbeningskniv ligger godt i hånden og har en overlegen kant, der nemt kan slibes tilbage til sin fabriksskarphed.

Filetkniv: Wusthof 4622-7 klassisk 7-tommer filetkniv

  Wusthof 4622-7 klassisk 7 tommer filetkniv

Fisk er meget sart og er svær at håndtere korrekt med standardknive. Filetkniven har et tyndt, fleksibelt blad, der gør det meget nemmere at fjerne skindet fra frisk fisk. Hvis du tilfældigvis er en fisker, der har brug for at flå fisk hele tiden, ligesom med kokkekniven, kan du ikke slå denne Wusthof Classic.

Skrællekniv: Wusthof Classic 2,75-tommer skrællekniv

  Wusthof – klassisk 2,75 tommer skrællekniv

Nu begynder vi at komme ind på de mere eklektiske knive, der dels er til show, dels til særlige lejligheder. Selvom en skrællekniv kan gøre det samme arbejde, gør skrælleknivens (tournekniven) buede blad det meget nemmere at skrælle runde frugter og grøntsager. Denne Wusthof vil ikke skuffe.

Fluting Knife: Wusthof CLASSIC Fluting Knife

  Wusthof CLASSIC Fluting Knife

Til små eller supersarte produkter er en flutingkniv bedre til at skrælle. Klingen er typisk mellem 2 og 4 tommer lang, med en let og en kort, lige klinge, der er nem at manøvrere på trange steder.

Trimmekniv: Lamson Fire Forged 2.875-tommer trimmekniv

  Lamson Fire Forged 2.875-tommer trimmekniv

En trimmekniv ligner en flutingkniv (typisk mellem 2 og 3 tommer lang), men har et mere buet blad, der ligner en udbeningskniv. Den er god til at skrælle og skære små produkter i skiver samt til at skabe dekorationer som de radiseroser, du får på de smarte asiatiske restauranter.

Garneringskniv: LaLiHa Crinkle Cutter Garneringskniv

Har du nogensinde haft den overvældende trang til at lave dine egne pommes frites, som du får i den frosne madgang? Nå, du kan gøre det med en garneringskniv. LaLiHa Crinkle Cutter Garnishing Knife er en overkommelig mulighed for denne meget nichekniv.

Osteknive: WoneNice Premium 6-delt osteknivesæt

  WoneNice Premium 6-delt osteknivesæt

En ostekniv er til at … skære … osten. Heh. Men seriøst, de er specielt designet til at skære ost i skiver uden at klæbe til eller smuldre den. Hårde oste kræver en kniv med et stivere blad, mens osteknive med huller i bladet er designet til bløde oste. Imponer dine venner ved dit næste middagsselskab med dette luksuriøse WoneNice Premium 6-delt osteknivesæt.

Tomatkniv: Lamson Fire Forged 5-tommer tomatkniv

  Lamson Fire Forged 5-tommer tomatkniv

En tomatkniv er specielt bygget til at skære tomater i skiver uden at knuse al saften ud af dem og har en lang spids spids, der kan bruges til udkerner og til at overføre friske skiver fra skærebrættet til din tallerken. Den kan også bruges til citrusfrugter. Hvis du har tilføjet alle ovenstående knive til din samling og en Lamson Fire Forged 5-tommer tomatkniv, så gå og klap dig selv på skulderen. Dit knivsæt er omfattende og komplet.

Når du har dit komplette knivsæt, bliver du nødt til at investere i en slibemaskine. Tjek vores liste over bedste skarpere .

Kommentarer

køkken, knive, tier-2