De 17 bedste maddokumentarer nogensinde

  To kokke samler en tallerken i For Grace.
To kokke samler en tallerken i For Grace (2015).



Kokkelivet er så dramatisk, at det giver fantastisk udsigt, selv langvejs fra. Med en fantastisk maddokumentar får du al den intensitet, men behøver ikke at bære den med dig ud over den to timer lange køretid. Bedre, mange af disse fantastiske film uddanner og viser, hvor stringent livsstilen kan være, uanset om du er en Michelin-stjerne udfordrer eller bare forsøger at gøre det i verden af vin .

Denne liste på 17 er beregnet til at underholde og informere. Vi har samlet en fin blanding, der viser både, hvordan livet er bag køkkenlågerne på store restauranter, og de mange problemer, som vores forskellige fødevareforsyningskæder står over for. Du lærer, du bliver lidt sulten, du vil gerne ændre din kost – det hele vil ske. Vi foreslår, at du tager dig godt tilpas, tager te på eller pisker din favorit op nathætte , og kom i gang.

Nyd din mad!





Jiro Dreams of Sushi (2011)

  Jiro drømmer om sushi
  • Genre Dokumentar
  • Stjerner Jiro Ono, Masuhiro Yamamoto, Yoshikazu Ono
  • Instrueret af David Gul
  • se på Amazon

    Vores all-time favorit maddokumentar følger livet af Jiro Ono , en 85-årig sushi-kok, der anses for at være den bedste i verden. Hans lille 10-sæders restaurant ligger inden for en metrostation, serverer en fast kurs, og det kan tage måneder at få reservationer. Det var det første etablissement af sin art, der fik en trestjernet Michelin-guide. Både det visuelle og historiebuen er betagende og efterligner Jiros konstante jagt på perfektion. Hav en sashimi takeaway-menu lige ved hånden.

    Super Size Me (2004)

      fed mig op
  • Genre Dokumentar
  • Stjerner Morgan Spurlock, Daryl Isaacs, Lisa Ganjhu
  • Instrueret af Morgan Spurlock
  • se på Amazon

    Sammenfattende: Du vil aldrig spise McDonald's igen ( eller du vil straks gå til McDonald's ... det er en toss-up). Denne dokumentar fra 2004 forseglede Morgan Spurlock i lauget af ikoniske dokumentarister. Konceptet var enkelt: Spis kun McDonalds i en måned - morgenmad, frokost, middag, dessert - og se, hvordan dit helbred ændrer sig. Spurlocks sociale eksperiment var samtidig et kulturelt gennembrud af den rolle, virksomheders giganter har på amerikanske liv og sundhed, især fedmeepidemien.

    Noma: My Perfect Storm (2015)

      Noma: Min perfekte storm
  • Genre Dokumentar
  • Stjerner Claus Meyer, René Redzepi
  • Instrueret af Pierre Deschamps
  • se på Amazon

    Beliggende i København er Noma blevet kåret som verdens bedste restaurant. Titlen ændrede alt, især for kokken René Redzepi, der sidder fast mellem at skabe rolige, strålende måltider og den spredte, frustrerede angst for at blive på toppen. Nogle af de sublime retter, du vil se, inkluderer brød og grillede roser, sprød rensdyrmos og vilde blåbær og myrer.

    What the Health (2017)

      Hvad sundheden
  • Genre Dokumentar
  • Stjerner Kip Andersen, Larry Baldwin, Neal Barnard
  • Instrueret af Keegan Kuhn, Kip Andersen
  • se på Netflix

    I et forsøg på at finde en kosttilgang til at forebygge og vende kronisk sygdom (OK, vi er nede), sporer filmskaberen Kip Andersen den rygende pistol tilbage til animalske produkter. Den pro-veganske film fik os til at tage et godt kig på vores kød/ost/mejeriforbrug og afprøve sundere swaps . Det er enormt, når en maddokumentar fysisk får dig til at rejse dig fra sofaen og opsøge en sundere kost. Men mange af påstandene, såsom at æg er lige så slemme som cigaretter, er blevet kaldt bologna. Som med alle læger siger det sig selv at tage alt med et gran salt, men du skal ikke banke på det, før du har prøvet det.

    Sure druer (2016)

      Syrlige druer
  • Genre Dokumentar
  • Stjerner Rudy Kurniawan, Laurent Ponsot, Bill Koch
  • Instrueret af Jerry Rothwell, Reuben Atlas
  • se på Amazon

    Ikke teknisk en fødevare, når den er færdig, men vi sætter den på her, alligevel. Syrlige druer er en 100 % Rotten Tomatoes-bedømt dokumentar om vin. Og for pokker, det er spændende. Efter legenden om Gen-X Great Gatsby, en ung vinkyndig, der narre investorer ud af millioner af dollars i 'verdens største vinsvindel.'

    King Corn (2007)

      Kong Corn
  • Genre Dokumentar
  • Stjerner Ian Cheney, Curtis Ellis, Earl L. Butz
  • Instrueret af Aaron Woolf
  • se på Amazon

    I det, denne film kalder 'Amerikas bedst bevarede hemmelighed', opdages majs i absolut alt, nemlig i USA. Kong Corn er et unikt og skræmmende kig ind i Amerikas fødevareindustri, med fokus på mængden af ​​produceret majs i forhold til, hvor det hele rent faktisk går hen, og hvordan det påvirker vores helbred. Da to venner tager på en rejse for at undersøge fødevareindustrien, baseret på blot en smule jord fuld af majs, opdager de den rystende sandhed om dette lands base for fødevareproduktion. Pumpet ind i dåsemad, frosne fødevarer, fastfood, sodavand og endda salatdressinger, siger denne film også, at 'Masser af majs betyder råvaren for et overvægtigt samfund,' og kommenterer det dybe behov for forandringer i industrien.

    That Sugar Film (2014)

      Den sukkerfilm
  • Genre Dokumentar
  • Stjerner Damon Gameau, Stephen Fry, Brenton Thwaites
  • Instrueret af Damon Gameau
  • se på Amazon

    Inderst inde ved vi, at sukker er dårligt for os, men australsk dokumentarist Damon Gameau minder os om, hvor onde de søde ting er (vi lover, at du vil blive forstyrret). Ved at bruge sig selv som en testrotte, vedtager Gameau en diæt med lavt fedtindhold og højt sukkerindhold svarende til 40 teskefulde sukker om dagen. Resultatet: Han føler sig som lort. Ekspertinterviews dykker ned i det molekylære niveau af sukkerkalorier, og hvordan de virker (eller mere korrekt, hvordan de ikke virker), og afslører den vanvittige mængde sukker, der gemmer sig i hverdagsmad, som tilsættes for at nå 'lykkepunktet', som gør mad mere eftertragtet.

    Fed Up (2014)

      Træt af
  • Genre Dokumentar
  • Stjerner Katie Couric, Michael Pollan, Bill Clinton
  • Instrueret af Stephanie Soechtig
  • se på Amazon

    Hvis du ikke allerede var overbevist om, at enhver lidelse, den menneskelige art har, kan spores tilbage til mad, så spænd op. Træt af er hårdtslående, faktafokuseret og indeholder en 'hellig $#&!' øjeblik hvert par minutter. Den amerikanske journalist Katie Couric undersøger, hvorfor fedme blandt børn er blevet en epidemi. Vi giver dig to hints: Den 'fedtfri' bevægelse og bagvaskelsen af ​​fødevareetiketter.

    Symphony of the Soil (2013)

      Jordens symfoni
  • Genre Dokumentar, eventyr
  • Instrueret af Deborah Koons
  • se på Vimeo

    Når vi tænker på maddokumentarer, tænker vi på mad. Og kokke og restauranter og dagligvarebutikker. Men næsten aldrig jorden. Jordens symfoni udforsker forholdet mellem jord, planter og dyr og fremhæver fordelene ved økologisk landbrug og eksperter, der har gjort deres liv omkring at få snavset vækstjord til at dyrke planter. Hvis du normalt ikke kan lide udenlandske eller undertekstede film, er denne langsomme, molekylære detaljerede doc muligvis ikke dit tempo.

    Cowspiracy: The Sustainability Secret (2014)

      Cowspiracy: The Sustainability Secret
  • Genre Dokumentar
  • Stjerner Kip Andersen
  • Instrueret af Keegan Kuhn, Kip Andersen
  • se på Netflix

    At adressere virksomhedens tilstedeværelse i den måde, vi spiser og lever på, Kospiration er et chokerende blik inde i branchen, der fortalte os i generationer, hvordan vi skulle (eller hvordan de vil have ) os at spise. Fra nedbrydning af madpyramiden til indsigt i kød- og mejeriindustrien, vil denne dokumentaroplevelse helt sikkert få dig til at stille spørgsmålstegn ved, hvilken effekt den mad, du spiser, har på sundheden for din krop og Jorden selv. Med fokus på den amerikanske fødevareindustri, går en mand på jagt efter sandheden, uanset om han er villigt leveret eller prikket fra deres modvillige mund, og han får nogle rystende svar på de stillede henvendelser. Efter at have set denne, vil du måske bare blive veganer.

    Vegucated (2011)

      Vegeteret
  • Genre Dokumentar
  • Stjerner T. Colin Campbell, Brian Flegel, Joel Fuhrman
  • Instrueret af Marisa Miller Wolfson
  • se på Amazon

    Tre kød-og-ost-elskende newyorkere er sat ind i en vegansk kost. Det betyder imiteret kød, nul æg og adiossmør. I løbet af deres seks uger lange 'vegukation'-forsøg får de tre en lektion i Factory Farming 101, der afslører den stort set umenneskelige behandling af dyr. Vi siger ikke, at du skal være veganer, men vi siger, at du skal vide, hvad der skete med dit kød, for at det når din tallerken, for det er, hvad det vil sige at være en rigtig mand. Lidt groft rundt om kanterne vil denne doc få dig #vågnet.

    mandag (2013)

      Mandag
  • Genre Dokumentar
  • Stjerner Bo Barrett, Shayn Bjornholm, Dave Cauble
  • Instrueret af Jason Wise
  • se på Hulu

    Kender du hver eneste vin på planeten? Det gør disse fyre. Fire vinforvaltere studerer til Master Sommelier-eksamenen for at opnå det højeste niveau af anerkendelse for en Sommelier: Master Sommelier-diplomet. Testen er dog en af ​​verdens sværeste eksamener, for ikke at nævne, at den ledes af en notorisk selektiv Court of Master Sommeliers. For en smag, Mandag viser, hvordan eksamen dækker alle aspekter af verden og industri af vin, øl, spiritus/cocktails og gæstfrihed fra en virksomhed, service og filosofi. Fik vi nævnt, at den typiske beståelsesprocent er 3% til 8%? Så ja, der er nogle sammenbrud.

    Food Fight (2008)

      Fødevarekamp
  • Genre Dokumentar
  • Stjerner Alice Waters, Marion Nestle, Michael Pollan
  • Instrueret af Christopher Taylor
  • se på Amazon

    Fokuserer på virksomhedsfødevarevirksomhedsfusioner, United States Farm Bill, og fortjeneste frem for produktkvalitet, Fødevarekamp bliver hurtigt et skævt, optimistisk blik på, hvordan mennesker og deres personlige valg langsomt udvikler branchen. Udgivet som en madrevolution, indeholder denne dokumentar talrige citater fra almindelige mennesker, der opfordrer publikum til at shoppe, spise og spise lokalt som en langfinger for manden. Denne film genintroducerer kulinarisk ekspertise i form af landbrugsmad af høj kvalitet og kærligheden til lokale kokke, og minder os om det lækre potentiale, som vores fødevarer allerede rummer uden alle de skadelige tilsætningsstoffer, vi er blevet så vant til.

    Ella Brennan: Commanding the Table (2016)

      Ella Brennan: Kommandere bordet
  • Genre Dokumentar
  • Stjerner Emeril Lagasse, Paul Prudhomme, Drew Nieporent
  • Instrueret af Leslie Iwerks
  • se på Apple TV+

    Glem Julia Child. Det sydlige ikon Ella Brennan var den sande dronning af mad og et kendt navn i branchen, som du sikkert aldrig har hørt om. Hun var en berømthed restauratør, før der var kendte kokke. Nu giver store navne som Emeril Lagasse, Daniel Boulud, Jeremiah Tower og Tory McPhail os et glimt af denne livlige, smarte, madelskende matriark af kreolsk mad.

    Food, Inc. (2008)

      Food, Inc.
  • Genre Dokumentar
  • Stjerner Michael Pollan, Eric Schlosser, Richard Lobb
  • Instrueret af Robert Kenner
  • se på Amazon

    Denne dok piller låget af den uanstændige magt moderne fødevarevirksomheder har, som opererer under dekretet om hurtigere, federe, større, billigere, og hvordan supermarkedet er et landområde med stærkt forarbejdede, majsbaserede, fødevarelignende varer . Også regeringen og fødevareindustrien er stort set korrupte, og sund mad er med vilje sværere at købe, og ... bare spar os for kampen og se det. En af de bedste (og mest øjenåbnende dokumentarer) enhver amerikaner bør se.

    For Grace (2015)

      For Grace
  • Genre Dokumentar
  • Instrueret af Mark Helenowski, Kevin Pang
  • se på Amazon

    Denne dokumentar fra 2015 følger kokken Curtis Duffy, da han forvandler sin Chicago-restaurant, Grace, til den mest eftertragtede spiseoplevelse i landet. Du vil spørge, hvorfor den aldrig faldt på din tallerken tidligere. Se, hvordan den Michelin-stjernede Duffy bygger Grace bogstaveligt fra bunden og designer sit eget køkken, legetøj og menu. Endnu mere overraskende er et kig på de intense tragedier, der definerede Duffys ungdom, og hvordan de gør ham til den sidste person, du ville forvente at være lige så succesrig og venlig som kokken fra Grace. Denne her er temmelig inspirerende og opløftende.

    Et spørgsmål om smag: Serving Up Paul Liebrandt (2011)

      Et spørgsmål om smag: At servere Paul Liebrandt
  • Genre Dokumentar
  • Stjerner Heston Blumenthal, Daniel Boulud, Frank Bruni
  • Instrueret af Sally Rowe
  • se på Amazon

    Med sine kun 24 år blev Paul Liebrandt den yngste kok i historien at modtage en trestjernet vurdering fra New York Times for hans hypermoderne retter som espuma af kalvehjerner og foie gras. Et spørgsmål om smag viser, hvordan Liebrandt gjorde, hvad ingen troede var muligt at gøre med mad (samtidig med at han så en vis vildskab, der landede ham enten på den mest hadede eller mest elskede liste for kritikere). Dokumentaren fra 2011 følger Liebrandt gennem berømmelse, skabelsesprocessen, arbejdsløshed og giver et provokerende blik på haute cuisine-verdenen i New York City.

    Er du for sulten nu? Hvorfor ikke se noget lidt mindre mad-fokuseret ved at tjekke ud bedste dokumentarfilm streaming på Netflix.

    Kommentarer

    best-of, dokumentar, mad, film, premium, niveau-3