Sådan laver du din egen korte mjød

Mjød - hovedsagelig honningvand, der er blevet fermenteret - er en af ​​de første gærede drikkevarer, vi har registreret. Den har holdt ved i årtusinder på grund af dens alsidighed - den kan krydres, kulsyreholdes, frugtbar eller sødes i næsten utallige kombinationer. Det er den formbarhed, der gør mjød lige så rig til en smag for eksperimenter som øl , vin eller enhver anden alkoholholdig drik.

Indhold
  flasker mjød

Desværre kan udvalget af mjød, der er tilgængeligt i flaskebutikker, være utroligt begrænset (selvom det antal heldigvis vokser). Men for den kreative og inspirerede er mjødfremstilling en opgave, du nemt kan mestre derhjemme, med minimalt med udstyr og ingredienser. Bonus: du kan kalde dig selv en mazer.

Mjød er hjerteligt drikkevarer som let kan overstige 20 % alkohol i volumen, takket være honning. For at nå den milepæl kræver mjød en lang gæringstid og en masse tålmodighed. Hvis du vil smage frugterne af dit arbejde hurtigere, er 'kort mjød' svaret.





Kort mjød er bevidst fremstillet med et lavt alkoholindhold i volumen, ofte ikke mere end 5 procent. Det gør korte mjøder sammenlignelige med session øl i bryggeriverdenen. Korte mjøder kræver kortere tid at gære og kan nydes i større mængder med mindre bekymring for overhængende forgiftning. Har du kun plads nok på en bordplade til at passe til en lille gæringskar? Fantastisk, kort mjød er det!

  mjødfremstilling

For at komme i gang behøver du kun tre ingredienser: honning, vand og gær. Det eneste nødvendige udstyr er en frisk desinficeret 1-gallon beholder. For at lave den mest basale mjød, tilsæt et pund honning og toppe glasset med vand. Hæld gæren og bland godt. Efter to uger er mjøden klar til at drikke.

Sådan laver du kort mjød

ingredienser :

  • 1 lb honning (prøv at undgå købmandshonning, som det er nogle gange faktisk ikke honning )
  • 1 gærpakke (mens du kan bruge en ale-gær, bruger de fleste mjødproducenter Lavin ICV D-47 , en hvidvinsgær)
  • Rent vand (hvis du bruger postevand, er det godt at kende mineralindholdet, da det vil påvirke det endelige produkt)

Udstyr :

Metode :

  1. Rengør dit fartøj ved at følge Starsan-instruktionerne. (Hvis du skulle bruge værktøj - såsom en tragt til at få ingredienserne ind i beholderen - vil du også gerne rense dem.)
  2. Tilsæt honning og vand til din fermentor.
  3. Hæld gæren efter anvisning.
  4. Tilsæt gær til gæringsbeholderen og bland godt.
  5. Sørg for, at der er vand i luftslusen, så du kan overvåge boblerne (det visuelle biprodukt af fermentering), der slipper ud.
  6. Vent cirka to uger, og din mjød vil være klar (boblerne er næsten stoppet). Afhængigt af den type gær du bruger, kan det tage mindre eller mere tid.
  mand laver mjød

Korte mjød tips og tricks

Hvis du vil tage din mjødfremstilling til et mere professionelt niveau, så overvej at bruge et hydrometer til at tage tyngdekraftsaflæsninger, så du kender mjødens ABV. Tilføjelse af en luftsluse vil tillade kuldioxid at undslippe, samtidig med at ilt og andre elementer forhindres i at trænge ind, hvilket forbedrer konsistensen af ​​din mjød.

Speed ​​Brewing af Mary Izett er en fantastisk primer til korte mjøder. Et afsnit af bogen er udelukkende dedikeret til mjødens historie og processer med en håndfuld fremragende kort mjød opskrifter smidt ind for en god ordens skyld. Uanset om du vil lave en bochet (mjød med karameliseret honning) eller pyment (mjød med druesaft), kan du finde de grundlæggende byggesten til mjødfremstilling på Izetts nyttige sider.

En anden solid reference til eksperimenter er The Compleat Meadmaker af Ken Schramm , en bog, som utallige mjødmagere fik deres begyndelse med at bruge.

Selvom det er et godt startpunkt at lave en simpel traditionel mjød eller følge andres opskrifter, er korte mjøder modne til at eksperimentere. Prøv at tilføje forskellige niveauer af honning for at få nye oplevelser inden for sødme og ABV. Tilføj friske eller tørrede krydderurter, frugter eller peberfrugter. Smid lidt humle i. Eller prøv forskellige typer gær for endnu mere variation i tørhed og smag.

Artikel oprindeligt offentliggjort 6. november 2018.





Kommentarer

drikke, vejledning, mjød, trin-3, vin