Sådan laver du den bedste spaghetti-sauce, ifølge Jamie Oliver

Spaghetti sauce er subjektive ting. De fleste, der laver det, hævder, at deres opskrift er den bedste, takket være et par ekstra ingredienser eller nogle, de ikke er villige til at offentliggøre.

Uanset hvordan det er sat sammen, er det umuligt at gå galt med en god rød sauce. Som kendt kok Jamie Oliver siger, saucen fungerer som en dejlig base på toppen, som du kan pille og eksperimentere. Når du har fået taget hånd om essensen af ​​saucen, kan du bruge resten af ​​ugen på at finjustere og lege med forskellige riffs på den traditionelle spaghetti. Og for ordens skyld er Olivers spaghetti sauce uden tvivl den bedste derude, af et par vigtige årsager.

Først kæmper han for frisk basilikum. Den kraftfulde urt styrker spaghetti sauce, både aromatisk og smagsmæssigt. For det andet overdriver Oliver det ikke med hvidløget. Vi forsøger ikke at jage vampyrer væk. Vi forsøger at lave noget saftig spaghetti, der er værdig til en god flaske Chianti eller Pinot Noir . Til sidst vælger Oliver en velsmagende indsprøjtning af syre via rødvin eller balsamico. Dette er en fantastisk måde at bruge den foregående nats Cabernet eller Merlot, mens du forbedrer rygraden i din spaghetti sauce.





  søndag sauce tomatsauce pasta gryde.

Overordnet set er det en simpel opskrift, som den skal være, når det kommer til god spaghetti sauce. Vi opfordrer dig til at snyde det med tilføjelser som frikadeller , kapers, oliven i tern, endda blæksprutte, hvis fisk og skaldyr er dine ting. Med hensyn til pasta er din almindelige spaghetti helt passende, men du kan virkelig hæve hele måltidet ved at bruge noget som bucatini. Prøv fuldkornspasta for en sundere oplevelse. Leg også med urter og krydderier, nemlig i form af citronpeber, estragon, oregano og timian.

En af de bedste ting ved spaghetti sauce er, at når det hele er i gryden og simrer, laver det sig stort set sig selv. Du kommer bare til at læne dig tilbage med drikkevaren i hånden og lade smagene blande sig. Mens du forbereder dig, gør dog som italienerne: Brug kvalitet olivenolie hele vejen igennem og find et godt sauce-til-pasta-forhold. Olivenhaven har lært os at hobe massive boller oven på vores pasta, men vi laver ikke en gryderet eller tomatsuppe, vi laver spaghetti. Vis en vis tilbageholdenhed og start i det små. Du kan altid tilføje mere, når du blander pastaen og saucen sammen (det er sværere at gøre det modsatte).

Der er et par andre nemme ting, du kan gøre for at forbedre dit spaghettispil. Prøv at få hel parmesan (eller pecorino, grana padano osv.) i stedet for den strimlede version. Hvis tomater er i sæson, eller du har adgang til pæne vinmodnede, så gå den vej. Ellers skal du vælge en kvalitetsdåse med tomater i tern hundrede .

Husk at spaghetti sauce holder sig et stykke tid i køleskabet, så du er velkommen til at fordoble eller tredoble opskriften på følgende opskrift for at få noget færdiglavet til næste gang.

Ingredienser:

  • 1 bundt frisk basilikum
  • 1 mellemstor løg
  • 2 fed hvidløg
  • 2 8-ounce dåser hakkede tomater (brug frisk ækvivalent, hvis i sæson)
  • 1 spsk rødvin eller balsamicoeddike
  • 1 æske pasta (16 ounce)
  • Olivenolie
  • En lille skive parmesanost

Metode:

  1. Pluk basilikumbladene på et skærebræt (reserver et par babyblade til pynt), hak derefter de resterende blade groft, og hak stilkene fint.
  2. Pil og skær løg og hvidløg fint. Hvis du bruger friske, skær tomaterne i halve, og hak dem groft eller åbn forsigtigt dåserne med tomater.
  3. Sæt en gryde på medium varme og tilsæt 1 spsk olivenolie og løget, og steg derefter i omkring 7 minutter, eller indtil de er bløde og let gyldne.
  4. Rør hvidløg og basilikumstilke i et par minutter, og tilsæt derefter de friske eller dåse tomater og eddike.
  5. Smag til med en lille knivspids salt og peber, og fortsæt derefter med at lave mad i omkring 15 minutter, mens du rører af og til.
  6. Rør de hakkede basilikumblade i, reducer derefter til lavt niveau og lad det tikke væk. I mellemtiden…
  7. Fyld forsigtigt den store gryde tre fjerdedele op med kogende vand, tilsæt et lille nip salt og bring det i kog igen.
  8. Tilsæt spaghettien og kog efter pakkens anvisning – du vil koge din pasta til den er al dente. Dette oversættes som 'til tanden' og betyder, at den skal være blød nok til at spise, men stadig have en smule bid og fasthed over sig. Brug tiderne på pakkens instruktioner som en guide, men prøv nogle lige før tiden er ude for at sikre, at den er perfekt tilberedt.
  9. Når pastaen er færdig, øser du ud og reserver en kop af kogevandet og hold det til den ene side, og dræn derefter i et dørslag over vasken og vip spaghettien tilbage i gryden.
  10. Rør spaghettien i saucen, tilsæt et skvæt af pastavandet for at løsne, hvis det er nødvendigt.
  11. Server med de reserverede basilikumblade drysset over toppen og brug et mikrofly til at rive osten fint, og drys derefter over.

Kommentarer

best-of, mad, opskrift