Sådan laver du en omelet: En trin-for-trin guide til den perfekte morgenmad

  Hjemmelavet omelet på tallerken ved siden af ​​toast og appelsinjuice.

Hvis du nogensinde har brugt tid i et professionelt køkken, vil du vide, at æggekage er forbannelsen af ​​en linjekoks eksistens. Det er ikke, fordi de nødvendigvis er en kompliceret ret at tilberede, men de kræver meget opmærksomhed. Mange ting inden for omelettilberedningsprocessen, hvis de går lidt galt, kan ødelægge retten. Og hvis du er en kok, der arbejder på et travlt brunchskifte, er det sidste, du vil gøre, at passe en omelet, mens billetterne strømmer ind.

Indhold

Godt for dig, du er ikke en linjekok, og hvis du er det, håber vi, at du allerede ved, hvordan man laver en omelet. Men hvis du ønsker at blive kok, må vi alle starte et sted.





Hvis du søger online 'hvordan man laver en omelet', vil du finde millioner af morgenmadsopskrifter med forskellige tips, tricks og madlavningsteknikker. Vi er ikke her for at give dig nogen omelet-hacks, fordi du er nødt til at arbejde for at få en ægte lækker omelet. Hvis du følger nedenstående trin, tilbereder du en fremragende omelet hver gang.





Trin 1: sikre dine værktøjer

Før du laver noget, har du altid brug for din madlavningsredskaber og ingredienser på plads. Når du tilbereder en omelet, har du altid brug for følgende:

En nonstick-pande

Omelet-traditionalister vil fortælle dig, at du ikke har brug for en nonstick pande at tilberede en omelet. Der var trods alt ingen nonstick-pander, da franske kokke opfandt omeletten for hundreder af år siden. Det er rigtigt. Men af ​​samme grund som vi ikke bruger Sony Discmans til at lytte til musik længere, bruger vi ikke standard pander. Du kan tilbered en omelet med en almindelig sauterpande, men du skal også bruge en masse fedt for at forhindre, at den sætter sig fast. Hvorfor ikke bruge værktøjer, som moderne teknologi har velsignet os med?

Der er to ting, du skal huske på, når du vælger din nonstick-pande. Først skal du sikre dig, at det er en sauterpande. Dernæst skal du sørge for, at grydens tilberedningsflade er stor nok, så æggene kan spredes ud i et tyndt, jævnt lag. Hvis du tilbereder en mindre omelet (et til to æg), en 6-tommer til 8-tommer æggepande burde være fint. Hvis du går stort med tre æg eller flere, så giv dig selv et godt madlavningsområde med en 12-tommer til 14-tommer pande.

En skål

Du skal bruge dette for at piske æggene. Vi foreslår rustfrit stål, men du kan bruge enhver form. Prøv bare at holde dig fra plastik, så bliver det sværere at piske æggene. Hvis du planlægger at lave en super luftig omelet, skal du bruge to skåle.

Et piskeris

Ethvert piskeris duer, men et godt klaver eller fransk piskeris hjælper med at inkorporere luft i æggene. Bare prøv at undgå at bruge en gaffel.

Spatler

At have en fremragende spatel er en af ​​hemmelighederne bag en fantastisk omelet. En standard silikonespatel med en tynd og fleksibel kant fungerer bedst. Hvis du ikke stoler på dine evner til at vende omelet endnu, vil du også have en bredere spatel, der bruges til at vende pandekager eller burgere.

Diverse værktøjer

Afhængigt af hvad du putter i din omelet vil det kræve mere eller færre værktøjer. En kniv og skærebræt skal bruges til at skære spidskål eller bacon i skiver. Hvis du har lyst til lidt friskrevet parmesan, skal du bruge et rivejern af en slags.

Trin 2: Saml ingredienserne

  Person, der bruger piskeris til at piske æg til omelet.

Selvom vi måske tror, ​​at alle omeletter skal have ingredienser som ost og skinke, er de egentlig bare æg kogt med fedt. Uanset hvad du beslutter dig for at tilføje til din omelet, er det kun personlig præference. Husk på, at jo flere ingredienser du tilføjer, jo sværere bliver det at rulle eller vende det. Sørg også for, at alle komponenter, der skal tilberedes - såsom kød eller sauteé-svampe - er kogte og klar til at gå før omelet-tilberedning.

Æg

Det er klart, at den mest essentielle ingrediens til en omelet er æg. Det er ikke afgørende at lade æggene komme tættere på stuetemperatur før tilberedning, men det hjælper med at fremskynde tilberedning.

Fed

Selv med en nonstick-pande er fedt nødvendigt for at vende og smage din omelet. Traditionelt bruges smør i en omelet. Du kan dog bruge stort set alle typer olie, fedtstof eller animalsk fedt.

Trin 3: metoden

  fyldt omelet på en tallerken.

Før du starter den egentlige tilberedning af omeletten, vil du gerne sikre dig, at du har lavet en lille smule madforberedelse. Dine æg skal være pisket og klar til brug, og alle ingredienser, du vil tilføje, skal være klargjort. Uanset hvilke krydderier du gerne vil tilføje, skal de også være klar. Traditionelt kræves der kun en knivspids salt og hvid peber i en omelet.

Varm panden op med fedtet

Din pandes varme er det kritiske trin i en perfekt omelet. En pande, der er for varm, vil efterlade dig med en sej, brun ydre skorpe. Hvis det er sådan du kan lide dine omeletter, skru varmen op til medium-høj.

Hvis du er som de fleste og nyder en perfekt lysegul omelet med en fugtig indeni, vil du gerne opvarme din pande på medium-lav varme. Dette vil forhindre eventuelle varme pletter i gryden og tillade fedtet at holde samme temperatur.

Panden skal være omkring 250 til 275 grader Fahrenheit for at forhindre brænding. Da pander ikke kommer med indbyggede termometre, er en god måde at fortælle, hvornår det er klar, når dit fedt (ca. en spiseskefuld) er helt smeltet og nemt bevæger sig rundt på kogefladen. Den skal boble lidt, men ikke være rygende varm. Hvis du bruger smør, er det øjeblikkeligt, det begynder at blive brunt, en indikator på, at din pande bliver for varm, og du bør hurtigt tilføje æggene eller lade den køle lidt af.

Tilsæt æggene

Tilsæt æggene fra skålen og skrab det rent med silikonespatelen. Når dine æg rammer panden, bør du ikke høre nogen syden. Hvis du gør det, er din pande for varm. Dette er det punkt, du tilføjer dit salt, peber og andre krydderier.

Sæt omeletten

Når du indstiller din omelet, sikrer du, at ostemassen fra æggene ikke koger hurtigere end omeletten som helhed. Rør æggene i en cirkulær bevægelse, og sørg for, at ingen klæber til pandens sider, ligesom hvis du lavede røræg. Æggene skal være lidt faste, men stadig vandige.

Tilføj dine ingredienser

Når din omelet er sat, skal du hurtigt tilføje dine ingredienser og fordele jævnt over hele omeletten.

Trin 4: vend eller rul omeletten

  Vend omeletten i tallerkenen.

Det er den del, som de fleste frygter, hvor en omelet hurtigt kan blive en morgenmads-scramble. Denne del kræver øvelse, så fortvivl ikke, hvis du ikke tager fejl første gang. En scramble smager lige så godt.

Flippen

Denne teknik bruges mest, hvis du fylder din omelet med en masse ingredienser, og det er her, at have en bred plastikspatel er praktisk. Du lader simpelthen din omelet nå det ønskede niveau af færdighed, folder den over på sig selv og skubber den af ​​panden over på din tallerken.

Den franske rulle

Den franske rulleteknik til omeletter kræver lidt manøvrering, men det er virkelig relativt nemt, når du først får det ned. Du kan tilføje lidt parm og lidt spidskål til denne teknik, men det bliver sværere, hvis du fylder din omelet med ingredienser.

Løft panden

Når din omelet er sat, løfter du panden til en 45 graders vinkel og ryster den lidt, så den glider til yderkanten.

Rul omeletten ned

Rul kanten af ​​omeletten nærmest dit håndled ned halvvejs eller ¾ af vejen til den anden side.

Slå dit håndled

For at folde kanten af ​​omeletten, der er længst væk fra dig, skal du give dit håndled et fast tryk eller to, og kraften vil få den ydre kant til at folde om sig selv.

Tallerken på hovedet

Under denne rulleteknik vil din hånd aldrig bevæge sig. Når omeletten er rullet, tag din tallerken i den anden hånd og rul omeletten ud på pladen ved at vende panden på hovedet over pladen.

At lave en luftig omelet

  fransk omelet med gruyere.e

Vi nævnte tidligere, at du skal bruge to skåle for at lave en luftig omelet. Det er fordi du vil adskille æggeblommerne og hviderne i to separate skåle og piske hver for sig. Æggeblommerne får et standardpiskeris, men hviderne får et powerpisker, indtil de er skummende og cirka tre gange deres oprindelige størrelse. Derefter kombinerer du blommer og hvider igen og koger som beskrevet ovenfor. For en super luftig omelet, tilsæt ekstra æggehvider, så blandingen er tre til én.

Kommentarer

premium, opskrifter