Sådan maler du kød med en KitchenAid ståmixer

KitchenAid røremaskiner plejer at være statussymboler for hjemmekokke. Skinnende og skinnende i deres smukke farver føler næsten alle behov for at vise dem frem på disken i stedet for at gemme dem væk i et skab. I disse dage kan en KitchenAid røremaskine næsten alt med det rigtige tilbehør, såsom at lave is, rulle og skære pasta , og endda maling af kød. Fortsæt med at læse for at lære, hvordan man maler kød med en KitchenAid standmixer.

Indhold

Vanskelighed

Moderat



Varighed

20 minutter

Hvad du har brug for

  • KitchenAid stativ mixer

  • kødkværn tilbehør





  • Medium røreskål

Hvis du nogensinde har tænkt ved dig selv: 'Jeg spekulerer på, om jeg skal male mit eget kød derhjemme?' men aldrig faktisk trykket på aftrækkeren, vi er her for at fortælle dig, at ja, ja, det skal du. Der er så mange fordele ved at male dit eget kød derhjemme, såsom:

  • Håneret - Enhver, der maler deres eget burgerkød, fortjener et skulderklap for at være ekstra cool.
  • Bedre smag - Medmindre du har en fantastisk slagter, der giver dig fantastisk hakket oksekød, sidder du fast i, hvad der er tilgængeligt i købmanden. Hvem ved, hvad der er derinde, da den eneste information på etiketten normalt kun er fedtprocenten. At male din egen betyder, at du styrer, hvilke udskæringer du skal bruge (vi kan lide mørbrad og bryst), hvilket igen betyder, at dine burgere kommer af grillen smager bedre end nogensinde.
  • Det er sikrere - Kødet i det pund hakkebøf fra købmanden er nok fra mere end ét dyr og nok ikke fra de pæneste dele. Ved at male din egen derhjemme, kontrollerer du ikke kun, hvad der går ind og ud, men også de sanitære forhold, der sikrer ingen krydskontaminering.
  • Bedre tekstur - Videnskaben fortæller os, at det er en dårlig ting at arbejde eller smadre hakket oksekød. Ved at komprimere proteinkæderne forbinder de sammen og producerer en mere svampet burgerpatty. Når du maler dit eget oksekød og holder malingen pæn og luftig, vil du spise de saftigste burgere i dit liv.
  kødhakkedele med hakket kød

Delene

Uanset om du arbejder med en dedikeret kødkværn eller et tilbehør til KitchenAid, har alle kværne stort set de samme dele:

  • Stemplet og bakken - Det er her, man tilsætter kødet i kværnen. At holde bakken fuld, mens der føres kød ind i føderøret, gør tingene lidt mere effektive. Brug stemplet til at skubbe kødet ned og ind i skruen.
  • Skruen - Det her er maskinens hjerte og arbejdshest. Denne del flytter kødet frem mod bladet og tallerkenen.
  • Klingen og pladerne - Disse gør kødstykkerne til hakket kød. Klingen snurrer mod pladen (også kendt som en die) og hakker kødet, efterhånden som det bliver ekstruderet gennem pladen. Pladen er et fladt stykke metal med huller med forskellig diameter, herunder fine (3 mm), medium (4,5 mm) og bane (8 mm). Pladens størrelse bestemmer finheden af ​​den endelige formaling.
  • Omslaget - Dette bruges til at holde bladet og pladen på plads under drift.
  mand, der maler kød med en kitchenaid kødhakker

Processen

Lad os være virkelige et øjeblik. At male kød derhjemme er ikke raketvidenskab. Helt ærligt, alt hvad du skal gøre er at samle maskinen, tænde den og begynde at fodre dit kød i tern i røret. Til KitchenAid-tilbehøret er det bedst at indstille maskinen til en hastighed på 6-8. Her er, hvad du skal gøre for at opnå optimale resultater.

Trin 1: Hold alt koldt.

Varme er fjenden, når du maler kød, så hvis du har den ekstra ejendom, skal du opbevare dine kværndele i fryseren. Hvis ikke, pop dem i mindst en time før du planlægger at male noget.

Trin 2: Trim kødet meget godt.

Sener og bindevæv er kryptonit til kødkværne, så sørg for at rense dit kød ekstremt godt, før du starter. Af personlig erfaring er det virkelig ærgerligt at skulle stoppe midt i slibningen, skille maskinen ad og rense alt, når sener er viklet rundt om skruen og klingen.

Trin 3: Afkøl kødet inden det males.

Når du har trimmet kødet (men inden du begynder at male), skal du lægge kødet i tern i fryseren i 30-45 minutter. Maling af halvfrosset kød er nemmere for maskinen og hjælper også med at holde tingene kolde, mens de males.

Trin 4: Slib fra stort til småt.

At udføre to slibninger er normalt kun for at lave pølse, men vi følte, at det stadig var en vigtig note at lave. Slibning to gange, én gang gennem den grove plade og én gang gennem den fine plade, resulterer i en fin, mere emulgeret formaling.

Trin 5: Hold øje med tegn på temperaturændringer.

Som vi sagde før, vil varme ødelægge en kværn. Mens du maler, skal du være opmærksom på, at kødet kommer ud af tallerkenen. Du skal kunne se det røde kød og det hvide fedt individuelt. Hvis det begynder at se lyserødt og klistret ud, betyder det, at tingene bliver for varme, fedtet smelter, og du er i problemer. Sluk for maskinen, adskil den og køl alt ned.

  KitchenAid Pro 5 Plus Standmixer med metalkværn på hvid baggrund

Ryd op

At holde dit kværntilbehør rent er den vigtigste del af processen. Hvis den ikke bliver rengjort ordentligt, risikerer du at blive meget syg af krydskontaminering og bakterielle infektioner. Da kværndelene er små og nogle gange svære at rengøre, er det bydende nødvendigt at bruge den ekstra tid på at sikre sig, at det er udført korrekt.

Rengøringsprocessen er meget lettere, hvis den udføres lige efter slibningsprocessen. Ellers kan kødstykker klæbe til de indvendige dele. Selvom der står, at delene tåler opvaskemaskine, anbefaler vi stadig at vaske det hele i hånden.

Trin 1: Fjern dækslet fra enden af ​​pladesamlingen.

Trin 2: Fjern kværntilbehøret fra mixeren.

Trin 3: Skil huset fra hinanden ved at fjerne pladen, bladet og skruen.

Trin 4: Placer alle delene i vasken.

Fyld vasken med varmt sæbevand, og skrub delene med en blød børste for at fjerne genstridige kødstykker. Sprøjten kan hjælpe med dette trin.

Trin 5: Tør alle delene helt, inden de opbevares.

Som vi sagde før, hvis du har plads til at opbevare delene i fryseren, så gør det. Ellers skal du bare sørge for, at de forbliver rene og tørre.

  kitchenaid røremaskine med kværn på bordet

At male dit eget kød derhjemme har aldrig været nemmere takket være den stadigt voksende liste af tilbehør til KitchenAid-mikseren. Og tro heller ikke, at du kun kan lave burgere med kværntilbehøret! Kværn kogte kartofler til at lave gnocchi, hårde oste som parmesan eller kikærter til hummus.

Kommentarer

mad-og-drikke-2,how-to,premium