Når det kommer til fjerkræ, har folk en tendens til at læne sig op af to måder. De bryder sig enten ikke så meget om det mørke kød, eller også kommer de tidligt ind til de første dibs på en underlår. Hvis du er typen, der aldrig rigtig har nået et kyllingelår, kan en bid af en grillet kyllingelår måske ændre din mening om, hvad din gaffel rammer først.
Indhold- Hvor længe koger du trommestikker på grillen?
- Hvordan griller du trommestikker uden at brænde dem?
- Skal jeg koge trommestikker før grillning?
- Andre tips og tricks til at grille kyllingelår
Vanskelighed
LetVarighed
30 minutterHvad du har brug for
Da der ikke er meget kød på benet, sælges kyllingelår ofte i pakker med 8, 10, 20 eller mere. Med en vægt på omkring 4 ounce hver, er de typisk den mest økonomiske del af fuglen. Du kan finde ben for omkring en buck et pund og nogle gange tæt på halvdelen af den pris på udsalg, hvilket gør dem til en stor værdi. Men selvom de ikke er den kødfuldeste eller dyreste del af kylling , når de er kogt ordentligt, er de uden tvivl de mest smagfulde. Perfekt til madlavning på grillen, især ved lejligheder som den fjerde juli.
Hvor længe koger du trommestikker på grillen?
Når du tilbereder kylling, er det vigtigt ikke at se på uret, men i stedet at tilberede det til en sikker indre temperatur.
Den sikre indre temperatur for kyllingeunderlår er 165 grader Fahrenheit. Du kan bruge et termometer med øjeblikkelig aflæsning eller et digitalt sondetermometer til at kontrollere kyllingens færdighed, men du bør altid tjekke temperaturen for at forhindre, at du bliver syg eller endnu værre, at en anden bliver syg.
En 400 grader Fahrenheit grill kan tilberede trommestikker på cirka 25 minutter. Men bare fordi det er muligt at tilberede dem på under en halv time, betyder det ikke, at du skal haste processen.
Kyllingelår er en muskuløs mørk køddel. Kødet er fast, smagfuldt og fyldt med kollagen. Kollagenet begynder langsomt at smelte og bliver til gelatine (tænk koncentreret kyllingebouillon) ved 160 grader Fahrenheit og vil fortsætte med at smelte og tilføje smag, indtil det rammer en indre temperatur på omkring 180 grader Fahrenheit.
En anden stor ting vedr grillning kyllingelår eller andet mørkt kyllingekød er, at det er mere tilgivende at lave mad end brystet eller hvidt kød. Mørkt kød er ikke så modtageligt for at tørre ud over grillens tørre varme. Dette er en god ting, for når du tilbereder det til at være lidt mere gennemstegt, koncentrerer det faktisk og intensiverer smagen af kødet, hvilket gør det uimodståeligt for nogle.
Hvordan griller du trommestikker uden at brænde dem?
Efter at have grillet kylling hundredvis af gange, kan jeg trygt sige, at flammerne ikke er din ven, når du tilbereder kyllingeunderlår.
Misforstå mig ikke, grillning er stadig min foretrukne metode til tilberedning af kylling, men madlavning direkte over brændende flammer kan efterlade kyllingeskindet brændt og uappetitligt med det indre knap gennemstegt.
De fleste gasgrill har et bollestativ, der sjældent bliver brugt. Men det er det perfekte sted til at lade kyllingelår både stege og grille på samme tid. Brødstativet er normalt omkring 6 tommer over din grills riste, så det er den perfekte afstand fra flammerne.
Hvis du ikke har et bollestativ, vil vi diskutere en metode kaldet 'to-zone madlavning', som er den mest effektive måde at grille underlår på uden at brænde dem.
Trin 1: Find et sted på grillen, som bollestativet, hvor kyllingeunderlårene stadig kan få masser af varme uden at blive kysset af grillens flammer.
Trin 2: Hvis din gasgrill ikke har et bollestativ, skal du kun tænde en eller to brændere og placere kyllingen over det område, hvor den anden, ikke tændte brænder normalt brænder.
Trin 3: Med en kulgrill skal du skubbe kullet til den ene side af grillen og stege kyllingen på den modsatte side af de varme kul.
Trin 4: Roter kyllingelårene ofte, mens du griller for at sikre, at de steger jævnt.
Trin 5: Gem saucen til allersidst. Hvis du skal tilføje barbecuesauce, skal du gøre det i de sidste 3 til 5 minutter af madlavningen, og holde øje med det, da sukkeret i barbecuesauce hurtigt kan brænde på.
