Sådan frituresteger du en kalkun uden at dræbe dig selv i processen

Thanksgiving er lige rundt om hjørnet. Dit pintglas er fyldt med græskarøl eller en varm, varm chokoladecocktail. Du smider dit forklæde på, gnider hænderne sammen og smiler. Det er kalkuntid. Lad os antage, at dette ikke er din første rodeo. Det kan du nu saltlage en kalkun som en pro. Røget kalkun er gårsdagens nyheder. Og du har prøvet alt ristede kalkunalternativer verden har at byde på. Du er klar til noget andet. Noget næste niveau.

Indhold

Leder du efter en kalkuntilberedningsteknik, der er mere velsmagende, hurtigere og farligere? Så vil du måske overveje at lære at friturestege en kalkun til din Thanksgiving-fest.

Sådan frituresteges et kalkun

  Sådan frituresteger du en hel kalkun på en krog.
  1. Saml dine forsyninger og materialer. Du skal bruge en kalkun, jordnøddeolie, propanbrænder, gryde, stegekurv, temperaturmåler, kødtermometer, en stang, et forklæde og en ildslukker.
  2. Forbered kalkunen og kogeområdet ved at fylde gryden med olie, og følg nedenstående anvisninger og retningslinjer.
  3. Steg kalkunen med forsigtighed og omhu for at forhindre oliespild, fedtbrande og skader.
  4. Fjern kalkunen; igen, uden at sprænge dig selv i luften, brænde dit hus ned eller tabe den perfekt kogte kalkun på jorden.
  5. Spis, ryd op og lur.

Advarsel: Hvis du ikke allerede ved det, kan friturestegning af en kalkun være meget, meget farligt. Du kan øve dig i at stege mindre genstande, før du tager fat på en kalkun eller få en hjælper, der ved noget om friturestegning. Helt seriøst. Forkerte stegeteknikker kan føre til alvorlige forbrændinger og husbrande. Vær ikke den fyr, der brænder sit kvarter ned for en stegt fugl.





Hvad du skal bruge

Mad og væske

  • En 8-14 pund kalkun (større kalkuner er svære at friturestege)
  • 3 til 5 liter jordnøddeolie
  • 3 til 5 liter vand
  • Din yndlingskrydderi eller marinade

Hardware

  • 1 propanbrænder og propantank
  • 1 kæmpe gryde (mindst 30 liter)
  • 1 stor stegekurv, løftekrog eller provisorisk metalhåndtag
  • 1 temperaturmåler
  • 1 kødtermometer
  • 1 stor stang til at sænke kalkunen

Sikkerhedsudstyr

  • 1 par beskyttelsesbriller til hver kok
  • 1 forklæde til hver kok
  • 1 par handsker til hver kok
  • 1 ildslukker (man ved aldrig!)

Forberedelse

  Lagerpotte og temperaturmåler placeret på et græsklædt terræn.
  1. Vigtig: Udblød kalkunen i koldt vand og sørg for, at den er helt optøet.
  2. Fjern kalkunens indvolde (indre organer) og sæt dem til side. Du kan have nogen til at lave dem til en velsmagende sovs, mens du er i gang med at stege. Du bør også skære den fremspringende haledel og den ekstra nakkeskind af, da disse alligevel vil brænde af.
  3. Find en flad overflade, hvor du kan stege din kalkun. Sørg for at gøre det udendørs, langt væk fra alt, der kunne tænkes at gå i brand. En betonindkørsel eller terrasse er et godt sted. Forsøg ikke at stege din kalkun på et træterrasse. Sæt din propanbrænder op med propantanken så langt fra brænderen som muligt.
  4. Skær små snit under fuglens vinger, ben og hals. Dette vil tillade olie at løbe fra kalkunen, når du er færdig med at lave mad.
  5. Super vigtigt: En almindelig fejl er at fylde gryden med for meget olie. Ved neddykning fortrænger kalkunen olien, hvilket får den til at flyde over og antændes, hvilket skaber en fedtbål af episke proportioner . Du ønsker sandsynligvis ikke at tilbringe Thanksgiving på dit lokale forbrændingscenter - følg disse trin for at sikre dig, at du bruger den rigtige mængde olie. Inden du begynder at hælde olie i willy-nilly, bør du:
      • Læg kalkunen i din gryde.
      • Hæld vand i gryden, indtil kalkunen er dækket af en tomme vand.
      • Fjern kalkunen fra gryden.
      • Markér vandlinjen med en kniv eller markér med en fødevaresikker blyant eller markør – dette vil være din oliepåfyldningslinje.
      • Fyldningslinjen bør ikke være mere end 3 tommer fra toppen af ​​potten. Prøv at sigte efter 5 eller flere tommer under fælgen. Højere end det, og olien er tilbøjelig til at koge over og antænde.
  6. Tøm vandet og rengør og tør gryden grundigt - eventuel resterende fugt vil være alvorligt uenig med olien.
  7. Det er også vigtigt at tørre kalkunen med køkkenrulle. Når du har fået det så tørt som du kan, læg det i køleskabet i cirka 20 minutter, så det kan tørre endnu mere. Husk: olie + vand = apokalypse!
  8. Påfør din yndlingskrydderi eller marinade på kalkunen. Du kan gnide urter ind i huden eller bruge en marinadeinjektor for at få smagen dybt ind i kødet.
  9. Hæld jordnøddeolie i gryden, indtil den når din forudbestemte påfyldningslinje. Tænd brænderen og fastgør temperaturmåleren, så spidsen er under oliens overflade. Lad olien varme op til 375 grader. Utroligt vigtigt: Efterlad aldrig din olie uden opsyn, mens du laver mad.

Stegning af Tyrkiet

  Friturestegning af en kalkun udendørs.
  1. Sørg for, at kalkunen er ordentligt fastgjort i stegekurven eller på løftekrogen. Kalkunens hoved - eller hvad der plejede at være hovedet - skal vende nedad. Når olien når 375 grader, skal du få en assistent til at hjælpe dig med at sænke kalkunen ned i olien.
    1. Tag handsker, beskyttelsesbriller og forklæde på.
    2. Utrolig vigtigt: Sluk for propanbrænderen, før du dukker kalkunen. Dette vil eliminere muligheden for en brand forårsaget af overfyldt olie.
    3. Fastgør din yngelkurv eller løftekrog til en hockeystav eller en anden stærk pind eller stang.
    4. Placer kalkunen i midten af ​​stangen. Få din assistent til at holde den ene side af stangen, mens du tager fat i den anden.
    5. Sænk kalkunen meget langsomt ned i olie for at forhindre sprøjt.
  2. Indstil din timer til cirka 3,5 minutter gange din fugls vægt i pund. For eksempel skal en kalkun på 10 pund koge i 35 minutter.
  3. Olietemperaturen vil falde omkring 50 grader, efter du har tilføjet kalkunen. Drej propanbrænderen tilbage på høj.
  4. Hold øje med temperaturmåleren omhyggeligt. Når olietemperaturen stiger tilbage til 375 grader, skrues varmen ned, så temperaturen udjævnes på 375 grader.
  5. Efterlad ikke din kalkun uden opsyn. Hold øje med det hele tiden under tilberedningen for at sikre, at intet går galt. Nyd en øl under denne proces (men kun én!).
  6. Når slutningen af ​​tilberedningstiden nærmer sig, trækker du kalkunen lige nok ud, så du kan stik et kødtermometer ind i den tykkeste del af låret. Hvis kødtermometeret viser 165 grader, er du færdig! Hvis ikke, læg kalkunen i igen og kog i et par minutter mere, indtil den temperatur er nået. Når det sker, er du god til at gå!

Fjernelse af Tyrkiet

  Friturestegt kalkunresultat placeret på papir.
  1. Når lårtemperaturen når 165 grader, er du klar til at tage kalkunen ud.
    1. Sluk for brænderen. Seriøst, husk at slå det fra.
    2. Fjern kalkunen med den samme stang (og helst assistent), som du brugte før.
    3. Lad kalkunen ligge over gryden i et minut, så olien kan løbe ud (kan du huske de huller, du lavede?).
    4. Læg kalkunen på et fad med flere køkkenrulle.
  2. Lad derefter kalkunen sidde i cirka 20 minutter, efter du har fjernet den fra olien skære det op.
  3. Du gjorde det! Nyd din lækre kalkun og vær taknemmelig for, at dit ansigt ikke blev brændt af.
  4. Efterspil: Efter at bælterne er løsnet, tallerkenerne er stablet højt, og madrester er gemt i køleskabet, er det tid til at se virkeligheden i øjnene. Du bør lade olien køle af natten over og derefter bortskaffe den eller opbevare den til senere. Hvis du filtrerer og opbevarer din olie ordentligt, kan du bruge den til at friturestege andre velsmagende fødevarer næsten i det uendelige.

Hent Gearet

Udendørs gaspropan komfur

  Udendørs gaspropan komfur på hvid baggrund.





Langstilket stegetermometer

  Langstilet stegetermometer på hvid baggrund.

Friturestegt kødtermometer

  Friturestegt kødtermometer på hvid baggrund.

Jordnøddeolie

  To flasker jordnøddeolie.





Køkken Brandslukker

  En hvid køkkenildslukker.

Kommentarer

mad, mad-og-drikke-guider, guide, sådan, kød, taksigelse, kalkun