Sådan tilberedes bøf perfekt i ovnen hver gang

  Ribeye Steak ristede kartofler med Chimichurri Sauce serveret på en tallerken.

Intet stykke kød får mere ære end det tykke og velsmagende mellemstykke fra en ko, og det med rette. Hos slagteren er der mere populære primale udskæringer såsom rib-eye, filet mignon eller strip, hvor hver af dem kommer med sin egen distinkte tekstur og smag.

For en mør udskæring, der læner sig op af fedt, men alligevel er tung på smag, er stripsteaken den mest ideelle til din paleo-tallerken. Fra lænden kommer også strimlens klassiske fætter, fileten, der er kendt for sin smøragtige og robuste smag. I spidsen for flokken er rib-eye. Den fede marmorerede ribben udskæring bærer kødædende krone for at være rig og saftig med en enestående smag og ømhed. Udbenet eller udbenet, det er et topvalg til en steakaften i restaurantkvalitet.

Relateret læsning

Hvad der gør en god bøf kan danne grundlag for en heftig debat men at vælge den rigtige bøfudskæring for du afhænger virkelig af din præference for mørhed, smag og prisklasse.





Selvom åben ild er den optimale bøfsituation, er det ikke altid en mulighed at geare grillen op. Dog med en kvalitetsudskæring af oksekød og en god støbejernspande , den enkleste måde at tilberede en saftig bøf på er dit komfur.

Sådan tilberedes bøf i ovnen

  Rå stykke bøfkød.

Ingredienser:

  • 1 rib-eye, strip eller filet mignon
  • havsalt
  • Frisk knækket peber
  • 1 spsk af din bedste olivenolie
  • 1 spsk saltet smør

Metode:

  1. Bring bøffen til stuetemperatur og krydr kraftigt med salt og peber, og gnid krydderierne på begge sider af bøffen.
  2. Opvarm en støbejernspande i ovnen ved 450 grader Fahrenheit i 15 minutter. Tag støbejernspanden ud af ovnen og stil den på komfuret ved høj varme.
  3. Smør bøffen let med olie, drys med mere salt og læg bøffen i midten af ​​gryden. Tilsæt smør på panden og lad bøffen stege i 30 sekunder på hver side.
  4. Sluk for varmen og sæt gryden tilbage i ovnen med slagtekyllingen på højt. Steg bøf i 2 minutter på hver side for sjældne (125 grader Fahrenheit).
    (tilføj et ekstra minut til hver side for medium-sjældne 135 grader Fahrenheit).
  5. Tag bøffen ud af panden og overfør den til et skærebræt. Lad bøffen hvile i 3-5 minutter før servering.

NOLA grillet kartoffelsalat

  NOLA grillet kartoffelsalat serveret i en træskål.

(Af David Guas, kok/ejer, Bayou bageri , Arlington, Virginia)

Ingredienser:

  • 2,5 pund små røde kartofler, skind på (ca. 20-22)
  • 1 kop vand
  • .25 kop mayonnaise (Guas foretrækker Duke's Mayonnaise)]
  • 1 spsk kreolsennep (Guas foretrækker Zatarains)
  • 0,5 kop grønne løg, skåret i tynde skiver
  • 1 spsk æblecidereddike
  • 1 tsk kosher salt
  • ⅓ kop peberrod
  • .25 tsk friskkværnet sort peber
  • 1 tsk Louisiana stærk sovs (Crystal foretrukne guider)

Metode :

  1. Skær røde kartofler i halve. Del op i to grupper og pak hver gruppe ind i aluminiumsfolie som en lille pung. Før du lukker pakkerne, hæld en halv kop vand i hver foliepakke.
  2. Placer pakkerne lige ved siden af ​​kullene i maven af ​​grillen. Steg direkte i kullene i cirka en time eller indtil gaffelmør. Når den er klar, fjern den fra varmen og lad den sidde i cirka 10 til 15 minutter for at køle lidt af.
  3. I en stor skål blandes mayonnaise, sennep, grønne løg, æblecidereddike, kosher salt, peberrod, sort peber og varm sauce sammen. Tilsæt afkølede/skårne kartofler til blandingen. Iført handsker, brug dine hænder til at mose omkring en tredjedel af salaten, eller brug bagsiden af ​​en træske til at mose. Server ved stuetemperatur.

Kommentarer

madlavning, mad-og-drikke-guider, guide, sådan, kød, premium, opskrifter, bøf, niveau 2