Nu er sommeren her; Du vil måske bruge tid på at lede efter nogle læskende ribbensopskrifter, som du kan prøve denne sæson. Men der er et ældgammelt spørgsmål, der skal besvares, hvis du ikke har en grill: Kan du koge ribben i ovnen? Svaret er enkelt: Ja, det kan du. Du kan trods alt bruge din ovn til så meget mere end at bage. Du kan steg bacon i ovnen , kog skinke i ovnen eller endda, ja, tilbered bøf i ovnen .
Indhold- Hvad skal du bruge for at tilberede ribben i ovnen?
- Sådan tilberedes svineribs i ovnen
- Sådan tilberedes oksekød spareribs i ovnen
- Sådan tilbereder du en lammerist i ovnen
Vi plejede at tro, at ribben kun er ordentligt tilberedt i en af de bedste rygere eller på grillen (nogle gange først placeret i en langsom komfur ), ideelt set over en længere periode. Men når omstændighederne (tidsbegrænsninger, mangel på værktøj eller plads osv.) ikke tillader disse metoder, kan du tilberede nogle ribben, der falder af benet, i en konventionel ovn.
Hvad skal du bruge for at tilberede ribben i ovnen?
Kød termometer
Når du bruger en ovn, kan du ikke hæve eller sænke tilberedningstemperaturen så hurtigt, som du kan med en grill (selvom du altid kan trække ribbenene ud af ovnen, hvis de steger for hurtigt). Hvis du bruger en kød termometer for at overvåge tilberedningens fremskridt, sænker du temperaturen i ovnen, hver gang du skal åbne lågen. Med en grill derimod frigiver en revne i låget eller døren normalt kun minimal varme. Du bliver nødt til at holde øje med uret, da du ikke så let vil være i stand til at se eller fysisk kontrollere kødet.
Saucer
Ønsker du at få den røgfyldte smag, du får af at grille ribben? Næh, det vil ikke ske, medmindre du bruger en røgsmag BBQ sauce eller tør gnidning . Nå ud til flydende røg eller en foretrukken tør urte- og krydderiblanding med brun farin og sort peber. Du bliver også nødt til at forholde dig til grillpurister, der fortæller dig, at det er forkert at bage ribben i ovnen.
Men vent til de napper det møre kød, du har lavet. Hvem ved? Måske ændrer de mening. Lad os nu fokusere på, hvordan du kan tilberede de mest smagfulde ribben i ovnen. Tag dit forklæde på, tænd for din ovn, og lad os gå i gang.
Sådan tilberedes svineribs i ovnen
1 af 5
Der er tre grundlæggende måder at tilberede en rist med ribben i ovnen:
- 4 timer ved 250 F
- 3 timer ved 300 F
- 2 timer ved 350 F
Vi er i øvrigt ikke flippede - det er virkelig alt, hvad der er til ovnbagte svineribbe, som vil være sikre at spise. En indre temperatur på 145 F er minimum, men ved omkring 190 F begynder fedtet og kollagenet at smelte, hvilket giver en bedre smagende ribben. Du skal bare sikre dig, at du tjekker ribbenene halvvejs gennem bagningen og derefter cirka en halv time før slutningen, da du ikke ønsker at overkoge og sejre kødet. (For god ordens skyld brugte vi gode gamle Trader Joe's ribben - de skader ikke din bankkonto, og de smager stadig godt.)
Lad os nu gennemgå en faktisk opskrift trin for trin ved at bruge 3-timers, 300-graders, nede i midten-tilgangen.
Ingredienser:
- 1 rack svinekød baby back ribs, rå og ved stuetemperatur
- Cirka 1 kop tør rub
- Cirka 1 kop af bedste barbecue sauce
- 5 spsk honning dijonsennep
- 1 spsk flydende røg (valgfrit)
Metode:
- Forvarm til 300 F.
- Beklæd en bageplade med folie eller bagepapir.
- Drys sennep (og flydende røg, hvis du bruger det) over begge sider af ribbenene.
- Drys rub over det hele.
- Bag ribbenene i to timer.
- Mal et tyndt lag barbecuesauce på begge sider af risten, og bag i yderligere 30 minutter.
- Gentag malingen af saucen, tjek den indre temperatur, og bag indtil den tredje time eller træk dem ud, hvis de er ved (eller forbi) 165 F.
Sådan tilberedes oksekød spareribs i ovnen
Fordi spareribs har tendens til at være hårdere end babyback-ribs, og okseribs hårdere end svinekød, er en langsommere, lavere varme ideel til oksekøds-spareribs. I dette tilfælde er de magiske tal:
- 3 1/2 time ved 285 F
Hvordan skal du forberede disse spareribs før den langsomme, stabile tilberedning? Stort set ligesom svinekødsbabyryggen, ærligt talt. Vær ikke bange for at tage afsted på din egen magiske smagsrejse, men den følgende opskrift vil fungere godt til nemme, velsmagende spareribs. Vi får spareribs fra købmanden, når det er muligt, bare fordi det er nemmere, men for de bedste stativer, gå til en slagter.
Ingredienser:
- 1 rack spareribs, rå og ved stuetemperatur
- Cirka 1 kop af din favorit rub
- Cirka 1 kop af din favorit barbecue sauce
- 5 spsk honningsennep
- 1 spsk flydende røg (anbefales)
Metode:
- Forvarm til 285 F.
- Beklæd en bageplade med alufolie eller bagepapir.
- Fordel sennep (og flydende røg).
- Hæld rub over det hele.
- Bag spareribsene i 2 timer.
- Fordel et lag barbecuesauce på begge sider af stativet. Bages i endnu en time.
- Gentag saucespredning, tjek intern varme, og bag yderligere 30 minutter eller tag dem ud, hvis de er ved (eller forbi) 160 F (160-170 F er ideelt).
Sådan tilbereder du en lammerist i ovnen
Når folk taler om ribben, overser de alt for ofte lam. Faktum er, at lammeribben kan være en god hovedret, eller de kan endda skæres ud i en fremragende forret. En stegt lammekølle er også ret nem at få rigtigt. De koger hurtigt op, hvilket gør dem til et godt valg, når du ikke har timevis af tid til at være væk. Din aktive forberedelsestid vil være omkring 15 minutter, og tilberedningstiden og temperaturerne er:
- 30 minutter ved 450 F
(Vi brugte i øvrigt lam fra Overlegne gårde . Mærkets websted har en masse gode opskrifter , men vores er enklere.)
Ingredienser:
- 1 lammekølle, koldt fra køleskabet
- 4 spsk olivenolie
- 2 spsk hvidløgspulver
- 2 spsk rosmarin, tørret og stødt
- 2 spsk brødkrummer
- Salt og peber efter smag
Metode:
- Blend alle tørre ingredienser i en skål.
- Pensl lammet med olie, og overtræk derefter med tøringrediensblanding.
- Hvil stativet, mens du forvarmer ovnen til 450 F.
- Steg lam i 15 minutter.
- Vend risten og steg i yderligere 15 minutter.
- Fjern fra varmen og lad stå i 10 minutter; lammet skal være mindst 145 F for medium-rare. Udskær og server.
