Begynderguide til, hvordan man laver øl derhjemme

I det mindste skal en hobby være fornøjelig - noget sjovt, du kan lide at lave, når du har fritid. Men hobbyer er normalt endnu mere tilfredsstillende, når de er produktive. Fra madlavning til quiltning, stearinlysfremstilling til havearbejde, hvis din hobby giver et produkt, du kan bruge, kan aktiviteten være særligt motiverende. At lave din egen øl derhjemme, eller dykke ned i hjemmebrygningens verden, er en overraskende tilgængelig hobby, og en du kan blive rigtig god til med lidt øvelse og fifleri.

Indhold

Hvis du lærer at lave din egen øl derhjemme, kan du skræddersy dine bryg til netop din personlige smag, uanset om du er fan af en humle VOLD , en lys pilsner eller en mørk stout. Hjemmebrygning kan også potentielt spare dig penge - og løb i sidste øjeblik til spiritusbutikken, hvis du indser, at du er løbet tør for øl og vil nyde en, mens du ser spillet. Det kan også give dig mulighed for at være delvist kok, delvist videnskabsmand og trække på kreative, men matematiske tendenser, og mange mennesker oplever, at selvom det kan virke skræmmende i starten, er det en sjov hobby at lære at lave øl derhjemme. perfektioneret i årevis. Klar til at smøge ærmerne op og begynde at gære ? Fortsæt med at læse for at lære at lave øl derhjemme.

Grundlæggende om at lave øl derhjemme

  Ølglas omgivet af humle.

Hjemmebrygning er lidt ligesom madlavning, idet der er en grundlæggende opskrift at følge, men den kan skræddersyes og modificeres til at give forskellige typer øl. Men i modsætning til madlavning - som typisk kun er et par timer fra start til slut - tager det omkring en måned at lave øl fra de første trin, til du kan nyde det endelige produkt. Når det er sagt, siger de, at gode ting er ventetiden værd.





Den nemmeste måde at begive sig ud i hjemmebrygning er at købe en ølbrygningssæt , som vil indeholde alt det udstyr, instruktioner og ingredienser, der er nødvendige for at lave øl derhjemme. Der er også køkkenmaskiner til hjemmebrygning, hvis du ønsker at blive mere avanceret med din brygning. Du kan dog også hente det specialiserede udstyr og de ingredienser, du har brug for, hos en online hjemmebrygningsforhandler.

Hjemmebrygningsmetoder

Der er tre primære metoder til brygge din egen øl . Ekstraktbrygning er det enkleste, så sandsynligvis det bedste sted at starte.

  • Ekstraktbrygning: Ekstraktbrygning er den enkleste metode, fordi humlen normalt er inkorporeret i maltekstrakten, som skærer de nødvendige ingredienser tilbage til kun ølgær, majssukker og maltekstrakten i sirup eller pulverform. Typisk bliver maltekstrakten kogt i 2-3 liter vand og derefter afkølet. Vand og ølgæren tilsættes for at bringe det samlede volumen op på fem liter, og så lader man ølurten (som det hedder på dette tidspunkt) gære.
  • Delvis Mash brygning: Specialkorn, som maltet bygkorn, gennemvædes og tilsættes før maltekstrakten.
  • Fuldkornsbrygning: Dette er den mest involverede brygningsmetode, fordi der ikke bruges maltekstrakter. I stedet er alle de fermenterbare sukkerarter afledt af maltet byg (eller andre korn), ikke maltekstrakt. Yderligere specialudstyr er nødvendigt.

Ingredienser til at lave øl derhjemme

Den grundlæggende ølopskrift indeholder fire essentielle ingredienser: vand, malt, humle og gær.

Vand

  North Mountain Supply - PCT-2oz Campden tabletter på en hvid baggrund.

Postevand kan være fint for begyndere at bruge, men når du finpudser dit hjemmebryggeri, vil du sandsynligvis begynde at justere vandets alkalinitet og hårdhed, da dette påvirker gæringen, glatheden og smagsprofilen. Men selvom du kun bruger postevand, er det vigtigt at fjerne klor fra vandet. Dette kan nemt gøres ved at tilføje en Campden-tablet til vandet. En tablet bør være tilstrækkelig til at d echlorinat





5-20 liter vand.

Malt/korn

  Briess Dry Malt Extract på hvid baggrund.

Hjemmebryggere kan købe malt som ekstraktsirup eller pulver (til enklere ekstraktbrygning) eller som korn (typisk byg). Malten er det, der giver den karakteristiske fylde, farve, ristede smag og let sødme til en øl.

Humle

  Home Brew Ohio Us Centennial 1 Lb. Humlepiller til hjemmebrygning af øl på en hvid baggrund.

Humle er en klatreplante, der giver øl den syrlige, bitre smag og aroma. At lave øl derhjemme involverer normalt tilsætning af bitterhumle eller afsluttende humle, medmindre humlen allerede er inkorporeret i maltekstraktproduktet, i hvilket tilfælde du ikke behøver at tilføje mere. Bitter humle giver bitterhed og tilsættes tidligt i kogningsprocessen, mens efterbehandling humle for det meste bibringer aromater og tilsættes blot mod slutningen, så de ikke koges væk.

Ølgær

  North Mountain Supply Beer/Ale Yeast på en hvid baggrund.

Disse aktive mikroorganismer er det, der rent faktisk gærer sukkerarterne i brygget og omdanner dem til alkohol og kuldioxidgas, hvorfor øl er brusende. Der er forskellige typer gær, der bruges til ale versus pilsner. Førstnævnte gærer hurtigere, ved varmere temperaturer og i toppen af ​​gæringsbeholderen, mens sidstnævnte er længere tid om at gære, foretrækker køligere temperaturer og gærer i bunden af ​​tanken.

Udstyr til at lave øl derhjemme

Som nævnt er det bestemt nemmest at købe et altomfattende hjemmebryggesæt, men hvis du gerne vil gå den stykvise vej, skal du bruge følgende udstyr til at lave øl derhjemme:

  • Bryggegryde: Typisk er 20 liter godt, eller nok til at rumme 3 gallons eller deromkring.
  • Rustfrit stål røreske: Bruges til at røre ølurt.
  • Saneringsmiddel: Bruges til at rense alle redskaber og udstyr, der kommer i kontakt med ølurten, efter at den er afkølet.
  • Termometer: Bruges til at kontrollere temperaturen på ølurten.
  • Hydrometer: Ligesom et termometer er et hydrometer et testinstrument. Den fortæller dig, hvornår det er tid til at aftappe øllet, status for gæringen og alkoholniveauet.
  • Primært fermenteringsbeholder: Hvis du planlægger at lave et parti på fem gallon, vil du have mindst en seks gallon tank for at have rigelig plads til at skumme.
  • Sekundær fermenteringsbeholder: Da øllet er færdigt i dette kar, skal du få en i samme størrelse som den batch, du har tænkt dig at lave. Den skal have en luftsluse.
  • Hævert/stativrør: Bruges til at suge øl ud af den sekundære gæringskar.
  • Aftapningsspand: Du kan bruge den primære gæringskar, så længe den har en vandhane i bunden, fordi der skal tilsluttes en slange, så øllet kan overføres til flasker.
  • Ølflasker: En batch på fem gallon kræver 53 12-ounce ølflasker. Flaskerne skal have lirkede hætter af og ikke sno toppene.
  • Flaskebørste: Bruges til at rense gamle ølflasker.
  • Flaskehætter og flaskehætter: En flaskeprop er et værktøj, der krymper hætterne på flasken.

Sådan brygger du øl derhjemme

  Flaskeøl på køkkenbordet.

Når du har udstyret og ingredienserne, er du klar til at begynde at brygge dit første parti øl. Der er tonsvis af offentliggjorte opskrifter at teste og eksperimentere med, og efterhånden som du bliver mere komfortabel og erfaren, kan du tilpasse dem eller skabe dine egne fra bunden.

De grundlæggende trin involveret i ekstraktbrygningsmetoden er som følger:

  1. Brug en bryggerenser til at rense alt udstyr.
  2. Afklorin og opvarm omkring 3 liter vand til lige under kogepunktet og fjern det fra varmen.
  3. Tilsæt maltekstrakt og rør, indtil det er helt opløst.
  4. Kog brygurten op.
  5. Når det koger, tilsæt din humle, hvis maltekstrakten ikke indeholder dem.
  6. Efter kogning et par minutter, fjern fra varmen, rør grundigt , og stil gryden i et isbad i din vask.
  7. Når din ølurt er omkring 90°F, skal du bruge en tragt eller forsigtigt hælde den i din primære gæringskar, mens humlen efterlades, hvis den blev tilsat separat.
  8. Tilføj d ekchloreret vand, indtil det samlede volumen er fem gallons.
  9. Rør kraftigt med din røreske.
  10. Når temperatur- og hydrometeraflæsningerne er optimale for den ølgær, du bruger, tilsættes gæren i henhold til pakkens anvisninger.
  11. Rør grundigt med din røreske.
  12. Forsegl fermenteringsbeholderen med luftlåsen påsat og fyldt med rent vand.
  13. Gær i temperaturkontrolleret, mørkt rum. Bobler bør begynde at dukke op i luftslusen efter 24 timer eller deromkring.
  14. Lad være uforstyrret. Fermenteringen vil tage mellem 1-2 uger, afhængigt af opskriften, gær, øl, du laver, og den endelige tyngdekraft og ABV, du stræber efter.
  15. Hævert den gærede øl i din aftapningsspand og derefter i dine desinficerede flasker.
  16. Forsegl flaskerne med din flaskeprop.

Kommentarer

øl, drikkevarer, hjemmebrygning, how-to, informativt