En guide til ordentligt rent støbejern ifølge en ekspert

_____________________

I den kulinariske verden, støbejern er et gennemprøvet format, der er i stand til at lave mad på en meget specifik og meget attraktiv måde. Alligevel ved mange af os ikke, hvordan man arbejder med tingene ordentligt, uanset om det er det krydrer en stegepande eller blot holde det rent og i god stand.

Indhold

Vi overvejede at tale med en kok, men huskede hurtigt, at vi kunne tage det et skridt videre. Så vi nåede ud til vores venner hos FINEX, som tilfældigvis har specialiseret sig i smukt støbejernsmagning fra deres hovedkvarter i Portland for at få besked om de grundlæggende regler for sanitet, når det kommer til denne kogegodkendte legering.





  En hånd, der renser et støbejern.

Vores søgen efter rene svar involverede Michael Griffin, brand director hos FINEX. Han mindede os om, at støbejern er kraftigt og smukt kan tilberede et vilkårligt antal retter, og oprydningen er heldigvis forholdsvis let. Med den enkelthed kommer den ekstra trang til at bruge støbejern endnu mere, uanset om du laver mad i dit køkken eller over et lejrbål .

Sådan rengøres støbejern

Nu er der stor sandsynlighed for, at du allerede har alt, hvad du behøver for at holde støbejern rent. De samme værktøjer, du bruger til at lave mad, kan bruges til at vaske. Når alt kommer til alt, med støbejern handler det mindre om en knirkende ren kur end at holde laget af krydderier friskt og simpelthen eliminere anden opbygning. 'Efter madlavning, skrab ren med din spatel, skyl med varmt vand og tør helt,' siger Griffin. “Lad være med at lufttørre; varm dit støbejern på komfuret og olie det let, hvis det har mistet sin glans. Det er bedst at pudse et let lag olie på indersiden af ​​dit køkkengrej med et køkkenrulle eller en klud.'

Over tid, eller efter madlavning med visse ingredienser, kan du blive nødt til at håndtere flere rester. I så fald har du måske brug for et par ekstra værktøjer, men intet ud over det sædvanlige. 'Bare rolig, hvis du har hårdnakket mad,' siger Griffin. 'En kædeskrubber, stensalt eller en træskraber kan få det. Klæbning er ofte et tegn på tynd krydderi. Prøv at bygge det op igen ved at pudse et tyndt lag olie ind i kogeoverfladen og varme det op, indtil det ryger.'

Korrekt støbejernsvedligeholdelse

Okay, din stegepande er ren, men der er nogle ting, du kan gøre for at holde den sådan eller i det mindste gøre den næste oprydningsrunde endnu nemmere. 'I modsætning til syntetisk belagt køkkengrej, kan og bør støbejern ofte bruges sammen med metalredskaber,' siger Griffin. Brug af et robust metalværktøj vil hjælpe med integriteten af ​​det, du laver mad, og også forhindre din stegepande i at samle for meget snavs.

”En tynd metalspatel er ligesom en fiskespatel et fantastisk værktøj til støbejern madlavning ,” fortsætter han. 'Det gør det ikke kun nemmere at vende og servere mad, det hjælper dig også med at holde køkkengrejet rent, mens du laver mad. Skrab stykker fast, eller kom under bøffer og andre brændte proteiner med det, så du kan vende dem med deres brændte skorpe - og smag - intakt.'

Hvad skal undgås

Der er et par ting, du ikke skal gøre, når du rengør dit køkkengrej i støbejern. Læg det ikke i opvaskemaskinen eller læg det i blød i længere perioder. Alt det vand kan få fartøjet til at ruste. Mange advokerer imod at bruge sæbe, når de renser dette metal, men der er lidt skade ved at gøre det, i det mindste nu og da. Sæben kan sætte en bule i laget af krydderier på din stegepande, men det kan nemt bringes til live igen med mere madlavning og lidt olie (og andre fede aflejringer). Hver gang du arbejder med støbejern, tilføjer du i det væsentlige endnu et lille lag af godhed til dens erfarne base. Noget sæbe og vand vil skære lidt i det, men du bliver nødt til at vaske dig ofte og kraftigt for at slippe helt af med det.

Kommentarer

støbejern, rengøring, madlavning, køkkengrej, vejledning, information, stegepande