New York Times' restaurantkritiker, Pete Wells, har et (meget velfortjent) ry som en kræsen smagsmager, der ikke er bange for at udtrykke sine ærlige meninger, hvad enten de er gode eller dårlige. Som et resultat har han været ansvarlig for et lille, men betydeligt antal samlede nedtagninger af højprofilerede restauranter (hans episke nedslagtning af Guy Fieris nu hedengangne Guy's American Kitchen & Bar helt ærligt fortjent en Pulitzer). For et par uger siden tilføjede Wells endnu et berømt sted til sin knap så berømte liste: Peter Luger, et ikonisk Brooklyn-steakhouse med en mere end 100 års historie og notorisk høje priser.
Indhold- Jordbrand
- Wolfgangs Steakhouse
- Keens Steakhouse
- Cote
- Boheme
- Raouls
- Berømte Sammys rumænske steakhouse
- Sankt Anselm
- Grøn koloni
- M. Wells Steakhouse
Da Wells faldt Peter Lugers 'stjerne'-bedømmelse (et stort prestigepunkt for NYC-restauranter) fra 2 stjerner til 0 stjerner, stødte han på masser af anderledes tænkende newyorkere, der var rystede over hans drastiske devaluering af dette legendariske byspisested. Men her er sagen: Wells har ret. Peter Luger er langt fra katastrofal, men dens bøffer kvalificerer sig ikke som usædvanlige, deres tilbehør viser sig endnu mere matte, og den overordnede servicestandard holder simpelthen ikke.
Relateret læsning:
Når det er sagt, så indeholder NYC stadig masser af destinationsværdige steakhouses, hvor du kan finde en bedre udformet rødt kødsmad (og i mange tilfælde til en lavere pris end Peter Luger). Her anbefaler vi 10 New York-baserede restauranter med speciale i bøf, der virkelig ved, hvad de laver.
Jordbrand
I den nordvestlige kvadrant af Midtown Manhattan finder du et overraskende stort antal brasilianske restauranter, hvilket resulterer i dette områdes betegnelse som 'Lille Brasilien'. Hvis du er fortrolig med det brasilianske køkken, så ved du, at indbyggerne i det sydamerikanske land er stolte af 'churrascaria', en grill-stil med udskæringer af kød — inklusive bøf — grillet på spyd og serveret med årstidens tilbehør og saucer.
En af NYCs fineste churrascaria-oplevelser kan findes på Jordbrand , en lille Brasilien hæfteklammer. Åbent siden 2013, dette bøfreservat tilbyder gæsterne friskgrillede udskæringer af picanha (øverste mørbrad), filet mignon, okseancho (ribeye) og mere, parret med smagfulde sider som hvidløgsmos kartoffel, karameliserede bananer, pão de queijo og sort bønnegryderet.
Wolfgangs Steakhouse
Nogle gange overgår eleven virkelig læreren. I tilfælde af Wolfgangs Steakhouse vs. Peter Luger, viser den maksime sig bemærkelsesværdig sand. Wolfgang's Steakhouse blev grundlagt i de tidlige årer af den tidligere Peter Luger-hovedtjener Wolfgang Zwiener og kan nu prale af næsten 20 steder i verden, men dets flagskib forbliver på Park Avenue i NYC. Wolfgang's har specialiseret sig i de samme old-school steakhouse-traditioner, som trækker besøgende til Peter Luger, men dens gæstfrihedskvotient overdøver i høj grad Lugers, og kødkvaliteten viser sig konsekvent ligeværdig (hvis ikke overlegen).
Keens Steakhouse
Peter Luger-tilhængere taler lige så højt om restaurantens møre bøffer og dens klassiske århundredskifte-æstetik. For et steakhouse, der leverer på begge fronter, skal du gå til Keens Steakhouse i Midtown Manhattan. Etableret i 1885, Keens rocker en charmerende vintage æstetik, med træpaneler vægge, indrammede portrætter og sprøde hvide duge. Bøfferne her er, ligesom Peter Lugers bøffer, dyre, men Keens’ oksehøjreb , porterhouse og specialfårekotelet retfærdiggør de høje prisskilte. Hvis du vil have en traditionel NYC steak-middagsoplevelse (dvs. hvis du vil føle dig som Don Draper eller Roger Sterling, mens du nyder et godt måltid), er Keens stedet for dig.
Cote
Bøfhuse i amerikansk stil er ikke den eneste mulighed for en solid oksekødsbaseret fest i NYC; hos det vildt populære Cote i Chelsea kan gæsterne bestille prime udskæringer af bøf tilberedt i den koreanske BBQ-tradition. Den kødædende favorit på Cote er Butcher's Feast, et prix-fixe-måltid med fire udskæringer af USDA Prime og amerikansk Wagyu-oksekød sammen med et udvalg af banchan og andet tilbehør.
Boheme
Steak-kendere har en særlig forkærlighed for Wagyu-udskæringer, som kommer fra en japansk kvægrace, der er berømt for at producere saftigt og smørblødt oksekød. I NoHo-kvarteret på Manhattan får fans af Wagyu deres fix kl Boheme , et 'speakeasy' steakhouse skjult over en slagterbutik. Bohemian hævder, at reservationer kun kan foretages via henvisninger fra eksisterende kunder, men med lidt strategisk Googling og masser af tålmodighed kan du finde restaurantens telefonnummer og bestille bord. Rummet ser ud og føles som en smart lejlighedsstue, cocktailsene er smukt udformet, og de møre, friskslagte bøffer er den reservationsrelaterede indsats værd.
Raouls
Enhver fransk bistro af høj kvalitet har brug for en fremragende steak frites på menuen og mangeårige Soho brasserie Raouls tager denne regel meget alvorligt. Raoul's tilbyder gæsterne en krydderifyldt og mesterligt udført peberbøf med en ramekin af frisklavede pommes frites, ideel til at suge den resterende pebersovs op. Ligesom Peter Luger inkluderer Raoul's også en massivt anerkendt burger på menuen; Brunch-only Burger Au Poivre oversætter smagen af Raouls signaturbøf til en saftig, herligt rodet patty dækket med St. Andre ost og lagt på en plys briochebolle.
Berømte Sammys rumænske steakhouse
Nogle stamkunder fra Peter Luger peger på restaurantens meget specifikke energi og æstetik som en grund til deres loyalitet ... og for at være sikker viser et spisesteds stemning nogle gange mere mindeværdig end maden. Det er bestemt tilfældet med Berømte Sammys rumænske steakhouse , et super-fint sted på Manhattans Lower East Side med speciale i jødisk komfort. Denne kælderrestaurant åbnede i 1975, og indretningen har ikke ændret sig en smule siden da: fluorescerende belysning, lavt til loftet og kunstfærdige collager af visitkort er, hvad du finder her. Hvad angår mad og drikke, serverer Sammy's nederdelsteaks fyldt med hakket hvidløg, som passer perfekt til isblokindkapslede flasker vodka.
Sankt Anselm
Mindre end en kilometer væk fra Peter Luger, finder du Sankt Anselm , en afslappet ny amerikansk restaurant, der har udfordret Lugers krav på titlen Best Steakhouse In Williamsburg, Brooklyn siden åbningen i 2011. Kød-entusiaster kan finde en bred vifte af grillede tilbud her, men St. Anselms reelle krav på berømmelse kommer i form af sin Butcher's Steak, en velsmagende hangar skåret med hvidløgssmør, der til $28 hver kan repræsentere den bedste oksekødsbaserede aftale i NYC.
Grøn koloni
hos Colonia Verde maleriske Fort Greene, Brooklyn-lokalitet (i bagbygningen af en malerisk brunsten) og livlig pan-latinsk menu gør det til et sandt lokalt hit, og bøfelskere finder dette sted særligt imødekommende til deres smagsbehov. Middagsmenuen inkluderer en hel bøfsektion med retter som en udbenet Chef's Ribeye, Picanha serveret med ristet kassava og Skirt Steak.
M. Wells Steakhouse
Fransk-canadisk køkken er svært at finde i NYC, men det dygtige køkkenteam på M. Wells Steakhouse i Long Island City serverer Queens så smagfulde og opfindsomme kødpålæg, at du vil undre dig over, hvorfor der ikke er flere New York-restauranter, der er helliget de kulinariske specialiteter i Great White North. Kokken Hugue Dufour kan lide at være kreativ med sine bøfretter og byder på en New York-strimmel med en ahorn bulgogi rub, et tørlagret porterhouse for to med au poivre og bearnaise saucer og en Wagyu flankebøf med pommes sardalaise (kartofler kogt i and fed).
